הפיצריות הכי טובות ברומא מתחלקות לשלושה סגנונות: פיצה נאפוליטנית רכה ותפוחה כמו ב-Piccolo Buco הצמודה למזרקת המשאלות וב-Seu Pizza Illuminati הגורמה, פיצה רומאית דקה ופריכה כמו ב-EMMA, ופיצה אללה פאלה הנמכרת במשקל במאפיות ותיקות כמו Antico Forno Roscioli מ-1824 ו-Forno Campo De' Fiori שבלב הכיכר - וכל סגנון שווה תור משלו.
- סגנונות הפיצה בעירנאפוליטנית תפוחה, רומאית דקה ופריכה, פיצה אללה פאלה הנמכרת במשקל, ופינסה - בצק שונה לגמרי מפיצה
- הזמנת מקוםחובה במקומות הפופולריים כמו Seu Pizza Illuminati, Qvinto Restaurant ו-La Gatta Mangiona; במאפיות פיצה במשקל אין אפשרות להזמין ויש להגיע ולעמוד בתור
- אפשרות כשרהסניף Bona pizza שברובע היהודי מוגש בכשרות; שני הסניפים הנוספים של הרשת אינם כשרים
- מתאים לכל סוגי המטיילים - מזוגות שמחפשים חוויה גורמה ועד משפחות שרוצות פרוסה מהירה בין אתר לאתר
- עונה מומלצתכל השנה, אך בעונת הקיץ ובחגים כדאי להזמין מוקדם יותר במקומות שדורשים הזמנה
- טיפ מעשיבפיצה במשקל (אללה פאלה) קונים לפי משקל ולא מנה שלמה - אפשר לבקש כמות קטנה לטעימה בלבד
מיכל מילרד, מדריכת הסיורים הקולינריים של TRAVELERS ברומא, ליקטה את הפיצריות שאסור לפספס בעיר - מהפיצה הנאפוליטנית הקלאסית, דרך הפיצה הרומאית ופיצה במשקל, ועד לטראפיצינו הייחודי ולפינסה שהיא לא בדיוק פיצה. הרשימה נותנת מענה לכל סוג מטייל: מי שרוצה לשבת ולהזמין מראש, מי שמעדיף לעמוד בתור למאפייה עתיקה, ומי שמחפש גם אפשרות כשרה.
לפני שיוצאים לסיבוב פיצריות ברומא כדאי לדעת שהמדיניות משתנה בין מקום למקום - חלק דורשים הזמנה מראש וחלק עובדים רק על בסיס תור וכניסה חופשית. יש גם התייחסות לאפשרות הכשרה, להבדל בין פיצה לפינסה, ולטראפיצינו הייחודי שממלא בצק פיצה בתבשילים מסורתיים.
איפה אוכלים את הפיצה הנאפוליטנית הכי טובה ברומא?
פיצה נאפוליטנית אמיתית - בצק רך עם קצוות תפוחים וגבוהים - אפשר למצוא במספר כתובות מובילות ברומא, וכל אחת מהן מביאה גישה שונה לאותו סגנון קלאסי.
Piccolo Buco
בלב ליבה של רומא, בצמוד למזרקת המשאלות, יושבת לה מסעדה קטנה ששמה משקף אותה - חור קטן שממנו יוצאות פיצות נאפוליטניות מטורפות. לא ניתן להזמין מקום מראש ב-Piccolo Buco, ויש להגיע ולעמוד בתור לפי שעות הפתיחה שלהם.
Seu Pizza Illuminati
פייר דניאל סאו, בעל אין ספור תארים על פיצות מנצחות, פיצות קינוח ויצירתיות, מגיש כאן פיצות נאפוליטניות גורמה. התפריט מתחלף כל עונה, והטופינג מותאם לחומרי הגלם העונתיים בלבד - כך שאפשר למצוא מגוון עצום של טעמים, מרקמים וצבעים, ובעיקר פיצות טעימות. יש להזמין מקום מראש באתר של Seu Pizza Illuminati.
Qvinto Restaurant
ב-Qvinto Restaurant תמצאו את Ivano, פיצאיולו מהאי איסקיה, שמכין פיצות נאפוליטניות מעט שונות מהמקובל. גם כאן יש להזמין מקום מראש.
La Gatta Mangiona
מי שמכור לפיצה חייב להגיע לאכול בפיצריה השכונתית הזו - אחת מהפיצריות שהרומאים עצמם אוהבים לאכול בה. גם ב-La Gatta Mangiona מגישים פיצה נאפוליטנית, וחובה להזמין מקומות מראש.
מה זה פיצה אללה פאלה ואיפה קונים אותה במשקל?
פיצה אללה פאלה נמכרת במשקל ולא כמנה שלמה - קונים חתיכה בגודל הרצוי, משלמים לפי משקל, ואוכלים תוך כדי הליכה או תוך כדי טיול בעיר.
Antico Forno Roscioli
אחת מהמאפיות העתיקות בעיר, פועלת מאז 1824 ושייכת למשפחה אחת - משפחת רושולי. ב-Antico Forno Roscioli אפשר לקבל פיצה במשקל, פיצה אללה פאלה דקה וקריספית להפליא. לא ניתן להזמין מראש, ויש להגיע למאפייה עצמה.
Forno Campo De' Fiori
עוד אחת מהמאפיות העתיקות בעיר, ממוקמת ממש בלב שוק קמפו די פיורי. גם כאן הפיצות בנוסח אללה פאלה, נמכרות לפי משקל, ובנוסף אפשר למצוא לחמים ודברי מאפה מתוקים. גם ב-Forno Campo De' Fiori לא ניתן להזמין מראש, ויש להגיע למאפייה.
שני המקומות האלה מתאימים במיוחד למי שרוצה טעימה קלה בלי להתחייב לארוחה שלמה, או למשפחות עם ילדים שמעדיפות לקנות פרוסה קטנה ולהמשיך בסיור.
לומדים להכין פיצה בעצמכם ברומא
אחרי שטעמתם את הגרסאות הכי טובות בעיר, אפשר גם ללמוד להכין פיצה נאפוליטנית וג'לאטו בעצמכם בסדנה מודרכת ברומא.
בדיקת זמינות ומחיר ←איפה אוכלים פיצה כשרה ברומא?
מי שמחפש פיצה כשרה ברומא ימצא תשובה ברורה אחת: הגטו היהודי.
Bona pizza
אדוארדו סרמונטה, שאפשר לכנות אותו ילד הפלא של הבצקים, פתח את Bona pizza. הסניף הראשי נמצא בלב הרובע היהודי, ושם הפיצה מוגשת בכשרות. יש לו עוד שני מקומות שאינם כשרים - אחד ליד הוותיקן ואחד ליד פיאצה נאבונה. חפשו במפות "Bona pizza" כדי לוודא לאיזה סניף אתם מגיעים, מכיוון שרק סניף הגטו היהודי כשר.
שומרי כשרות שמתכננים ביקור סביב שבת או חג כדאי שיבדקו מראש את שעות הפעילות של הסניף הכשר, מאחר שהן עשויות להשתנות סביב מועדים כאלה.
מה ההבדל בין פיצה רומאית לפינסה?
לא כל מה שנראה כמו פיצה ברומא הוא פיצה קלאסית - הפיצה הרומאית והפינסה הן שתי גרסאות שונות לגמרי.
EMMA
כאן אוכלים פיצה רומאית DOC - דקה, קריספית, והבצק שייך למשפחת רושולי, אותה משפחה שמאחורי Antico Forno Roscioli. ב-EMMA ההבדל בין הסגנון הרומאי לנאפוליטני מורגש כבר בנגיסה הראשונה.
Pinsa 'Mpò
פינסה, לא טעות - זו לא פיצה. הבצק שונה בהרכב ובאופן ההכנה, והצורה מוארכת יותר מפיצה עגולה קלאסית. אם אתם באזור הוותיקן, אל תשכחו לעצור ב-Pinsa 'Mpò ולטעום אחת כזו.
אילו פיצריות של גינו סורבילו כדאי להכיר ברומא?
שם המשפחה סורבילו מזוהה עם כמה מהפיצריות הנאפוליטניות המוערכות באיטליה, ולרומא הגיעו שני סניפים שונים זה מזה.
Gino Sorbillo Lievito Madre Roma
מקום נפלא של שף גאון נאפוליטני. מעבר לפיצה עצמה, אל תשכחו לטעום את הפריזלה - מאפה מסורתי שמוגש כתוספת. ב-Gino Sorbillo Lievito Madre Roma הבצק תופח לאט ומקבל טעם ייחודי.
Gino Sorbillo Gourmand Roma
עוד סניף מבית סורבילו, והפעם עם בצק אחר, שיטת אפייה שונה, וטופינג שמחולק לפי חבלי ארץ באיטליה - כל פיצה מייצגת אזור אחר. שני הסניפים שונים מספיק כדי להצדיק ביקור בשניהם, וב-Gino Sorbillo Gourmand Roma כדאי לבדוק מראש אם צריך להזמין מקום.
איפה אוכלים פיצה בשכונת טרסטוורה?
שכונת טרסטוורה היא אחת השכונות האהובות ברומא לארוחת ערב, וגם שם יש שתי כתובות פיצה שלא כדאי לפספס.
Ivo a Trastevere
מקום נפלא לאכול בו פיצה בסגנון רומאי, ממש בלב השכונה. ב-Ivo a Trastevere אפשר לשלב ארוחת פיצה עם טיול רגלי בסמטאות השכונה אחרי הארוחה.
Dar Poeta
אחת הפיצריות המפורסמות בטרסטוורה, ועוד כתובת חובה כשמגיעים לרומא. ב-Dar Poeta נהוג להגיע מוקדם בערב כדי להימנע מתור ארוך.
סדנת פיצה וטירמיסו ברומא
מי שמחפש חוויה קולינרית מלאה יכול לשלב הכנת פיצה עם קינוח טירמיסו קלאסי בסדנה אחת ברומא.
בדיקת זמינות ומחיר ←מה זה טראפיצינו ולמה כדאי לטעום אותו?
טראפיצינו הוא לא פיצה במובן הרגיל, אלא כיס מבצק פיצה שממולא בתבשילים איטלקיים מסורתיים.
Trapizzino
סטפאנו קליגארי, שנחשב לגאון בצקים, לקח את בצק הפיצה ועיצב ממנו כיס. לתוך הכיס הוא מכניס תבשילים מהמטבחים של הסבתות האיטלקיות - תבשילי בשר, ירקות ורטבים עשירים שבדרך כלל לא מוגשים בתוך פיצה. זו אחת הדרכים המקוריות ביותר לטעום את המטבח הרומאי המסורתי בלי לשבת לארוחה שלמה, ואפשר לאכול אותו תוך כדי הליכה. חפשו את Trapizzino כשאתם מתכננים ארוחת ביניים קלה בין אתר לאתר.
האם צריך להזמין מקום מראש בפיצריות ברומא?
ההבדל הכי משמעותי בין הפיצריות ברומא הוא לא הטעם אלא מדיניות ההזמנות.
במסעדות הפופולריות ביותר - Seu Pizza Illuminati, Qvinto Restaurant ו-La Gatta Mangiona - חובה להזמין מקום מראש, לרוב דרך האתר של המקום, במיוחד בסופי שבוע ובעונת השיא. לעומת זאת, במאפיות פיצה במשקל כמו Antico Forno Roscioli ו-Forno Campo De' Fiori, ובמקומות כמו Piccolo Buco, אין אפשרות להזמין מקום בכלל - יש להגיע ולעמוד בתור, ורצוי להגיע מוקדם ככל האפשר לפי שעות הפתיחה כדי להימנע מאכזבה כשהבצק היומי נגמר. מי שרוצה גם ללמוד להכין פיצה בעצמו ולא רק לטעום, יכול לשלב את הביקור עם סדנת פיצה עם פיציולו מאסטר נפוליטני.
כן - הרשימה מכסה את כל סגנונות הפיצה ברומא ומאפשרת לבנות מסלול טעימות שמתאים לכל מטייל, מהמאפיות העתיקות ועד המסעדות הגורמה.
אוהבי פיצה בכל הרמות - מהמטייל שמוכן לעמוד בתור למאפייה ותיקה ועד מי שמחפש חוויית שף עם הזמנה מראש.
מי שמחפש ארוחה מהירה ללא תכנון כלל - חלק מהמקומות הפופולריים ביותר דורשים הזמנה מראש או המתנה בתור.
כמעט אף אחת מהפיצריות הפופולריות לא מקבלת הזמנות ברגע האחרון, וחלק מהמקומות הקטנים נסגרים כשהבצק של אותו יום נגמר.
מי שמעדיף לא לתכנן מראש יכול לפנות לפיצה במשקל במאפיות כמו Antico Forno Roscioli או Forno Campo De' Fiori, שם קונים כמה שרוצים בלי הזמנה.
| סוג מטייל | פיצריה מומלצת | למה |
|---|---|---|
| רוצים פיצה נאפוליטנית קלאסית וזריזה | Piccolo Buco | ליד מזרקת המשאלות, בלי הזמנה אבל עם תור |
| מחפשים חוויה גורמה ויצירתית | Seu Pizza Illuminati | תפריט עונתי משתנה, מגוון טעמים ומרקמים |
| שומרי כשרות | Bona pizza (סניף הגטו היהודי) | הסניף היחיד מבין השלושה שמוגש בכשרות |
| מטיילים בטרסטוורה בערב | Ivo a Trastevere או Dar Poeta | שני מקומות בהליכה קלה בלב השכונה |
| רוצים טעימה קלה בלי לשבת לארוחה | Antico Forno Roscioli או Trapizzino | פיצה במשקל או כיס ממולא, אוכלים תוך כדי הליכה |
| רוצים לנסות משהו שונה מפיצה קלאסית | Pinsa 'Mpò | בצק שונה לגמרי, חוויה נוספת ליד הוותיקן |
| שם | סגנון פיצה | אזור | הזמנת מקום |
|---|---|---|---|
| Piccolo Buco | נאפוליטנית | ליד מזרקת המשאלות | אין אפשרות, יש להגיע ולעמוד בתור |
| Seu Pizza Illuminati | נאפוליטנית גורמה | רומא | חובה להזמין מראש |
| Antico Forno Roscioli | אללה פאלה (במשקל) | רומא | אין אפשרות, יש להגיע למאפייה |
| Forno Campo De' Fiori | אללה פאלה (במשקל) | קמפו די פיורי | אין אפשרות, יש להגיע למאפייה |
| Bona pizza | נאפוליטנית (סניף אחד כשר) | הגטו היהודי / ליד הוותיקן / ליד פיאצה נאבונה | מומלץ לבדוק מראש לפי סניף |
| Qvinto Restaurant | נאפוליטנית | רומא | חובה להזמין מראש |
| EMMA | רומאית DOC | רומא | מומלץ להזמין מראש |
| Gino Sorbillo Lievito Madre Roma | נאפוליטנית | רומא | מומלץ לבדוק מראש |
| Gino Sorbillo Gourmand Roma | נאפוליטנית (טופינג אזורי) | רומא | מומלץ לבדוק מראש |
| Pinsa 'Mpò | פינסה | ליד הוותיקן | לא נדרשת |
| La Gatta Mangiona | נאפוליטנית | שכונתית | חובה להזמין מראש |
| Ivo a Trastevere | רומאית | טרסטוורה | מומלץ לבדוק מראש |
| Dar Poeta | פיצה מומלצת בטרסטוורה | טרסטוורה | מומלץ להגיע מוקדם בערב |
| Trapizzino | כיס בצק פיצה ממולא | רומא | לא נדרשת |
- כשרות: פיצה כשרה זמינה בסניף Bona pizza שברובע היהודי; שני הסניפים האחרים של הרשת, ליד הוותיקן וליד פיאצה נאבונה, אינם כשרים.
- שבת וחגים: שומרי כשרות שמתכננים ביקור בסניף הכשר של Bona pizza סביב שבת או חג כדאי שיוודאו מראש את שעות הפעילות.
- עם ילדים: פיצה במשקל במאפיות כמו Antico Forno Roscioli ו-Forno Campo De' Fiori נוחה במיוחד למשפחות עם ילדים - קונים כמות קטנה בלי להתחייב לארוחה שלמה.
- ביטולים והחזרים: במקומות שדורשים הזמנה מראש כמו Seu Pizza Illuminati ו-Qvinto Restaurant מקובל לבטל או לשנות הזמנה דרך האתר של המקום.
מה חשוב לדעת לפני שמגיעים
- פיצריות פיצה במשקל (אללה פאלה) לא מקבלות הזמנות - מגיעים, מצביעים על החתיכה הרצויה ומשלמים לפי משקל
- מקומות כמו Seu Pizza Illuminati ו-Qvinto Restaurant דורשים הזמנת מקום מראש דרך האתר שלהם
- בגטו היהודי אפשר למצוא פיצה כשרה בסניף אחד של Bona pizza, בעוד שני הסניפים האחרים אינם כשרים
- פינסה וטראפיצינו הם לא פיצה קלאסית - כדאי לדעת את ההבדל לפני שמזמינים
- התפריטים במקומות הגורמה כמו Seu Pizza Illuminati משתנים לפי עונה, כך שהטעימה משתנה בכל ביקור
- במאפיות העתיקות כמו Forno Campo De' Fiori אפשר למצוא גם לחם ומאפים מתוקים, לא רק פיצה
טעויות שכדאי להימנע מהן
- להגיע למסעדה פופולרית בלי הזמנה ולצפות למקום ישיבה מיידי
- להזמין פיצה שלמה במאפיית פיצה במשקל במקום לבקש כמות לטעימה
- לפספס את ההבדל בין פינסה לפיצה ולהתאכזב מהמרקם השונה
- לחשוב שכל הפיצריות ברומא מגישות פיצה נאפוליטנית - הסגנון הרומאי הדק שונה לגמרי
- לא לבדוק מראש איזה מסניפי Bona pizza הוא הסניף הכשר
- להגיע מאוחר מדי למאפייה ולגלות שהבצק של אותו יום נגמר
שאלות נפוצות
מה ההבדל בין פיצה נאפוליטנית לפיצה רומאית?
הפיצה הנאפוליטנית עבה ותפוחה בקצוות עם בצק רך, כמו ב-Piccolo Buco וב-Seu Pizza Illuminati, בעוד הפיצה הרומאית דקה ופריכה על כל פניה, כמו ב-EMMA.
מה זה פינסה ובמה היא שונה מפיצה?
פינסה היא בצק שונה בהרכב ובצורה מפיצה קלאסית - מוארכת יותר וקלה יותר לעיכול. ב-Pinsa 'Mpò שליד הוותיקן אפשר לטעום אותה ולהבין את ההבדל בפועל.
איפה אוכלים פיצה כשרה ברומא?
בסניף של Bona pizza בלב הגטו היהודי, שהוא הכשר מבין שלושת הסניפים של הרשת ברחבי העיר.
צריך להזמין מקום מראש בפיצריות ברומא?
במקומות הפופולריים כמו Seu Pizza Illuminati, Qvinto Restaurant ו-La Gatta Mangiona כן, ואילו במאפיות פיצה במשקל כמו Antico Forno Roscioli אין אפשרות להזמין בכלל.
מה זה טראפיצינו?
כיס מבצק פיצה שממולא בתבשילים מסורתיים, פרי המצאתו של סטפאנו קליגארי מ-Trapizzino - שילוב בין פיצה למטבח הביתי האיטלקי.
איפה אוכלים פיצה בשכונת טרסטוורה?
שתי הכתובות המומלצות הן Ivo a Trastevere ו-Dar Poeta, שתיהן במרחק הליכה קצר זו מזו בלב השכונה.
אילו פיצריות מומלצות ליד הוותיקן?
Pinsa 'Mpò לטעימת פינסה, וגם סניף נוסף (לא כשר) של Bona pizza נמצא באזור.
